De inburgering van bepaalde smaken of levensmiddelen in een cultuur is een raadselachtige aangelegenheid. Hoe kunnen ze hier zo verzot zijn op maté? Ja, ik weet dat een groene haring die je aan de kraam in je keel laat zakken voor buitenlanders een onbegrijpelijk fenomeen is, maar haring is LEKKER. En maté is vies. Precies, Gieg, dat is het hem nu juist. Als zij haring lekker vonden, aten de Argentijnen haring; als Hollanders maté lekker vonden, dronken we dat bocht dagelijks. Wij hebben geleerd haring lekker te vinden. Haring zit in onze genen. Haring is onderdeel van het collectieve smaakgeheugen. Ze zucht. Nu een harinkie. Zonder uitjes.